常陸牛の土鍋煮込みハーバーグ〜自家製デミグラスソースで

おはようございます

今日の群馬県は風もなく、穏やかです。

いい日になりそうですね。

 

昨晩は頂いた常陸牛のハンバーグ自家製デミグラスソース

土鍋で煮込んでみました。

自家製デミグラスソースといっても、

どこにでもある調味料で、簡単にできます。

★味の決め手は「ブールマニエ」★

 

ブールマニエ

 

バターと小麦粉を練るだけのものですが、

ソースに「コク、旨味、柔らかさ、トロミ」

が出てくる、魔法の素

これを使えば、失敗なく簡単に美味しい

ソースができます。

勿論、市販のハンバーグでもおいしくできます。

是非、作ってみてください。

⭐️自家製デミグラスソースの土鍋煮込みハンバーグ

 

材料 2人分

 

・たまねぎ 2分の1

・しめじ 1房

・ハンバーグ2個

・チューブにんにく6センチ位

・オリーブ油 大さじ1

▪️ソース

・トマトジュース 2缶(380cc)

・ケチャップ 大さじ4

・牛乳 大さじ4

・はちみつ 小さじ2

・コンソメ顆粒 小さじ2

・塩 味が足りない時

・こしょう お好みの量

 

ブールマニエの材料

・バター 20g

・小麦粉 大さじ1と2分の1

 

・コーヒーフレッシュ 4個(仕上げに)

〜生クリームがよく残って捨ててしまうので、

コーヒーフレッシュにしましたが、勿論、生クリームで大丈夫です。

 

下準備

 

・バターを冷蔵庫から出し、600Wレンジで20〜30秒かけクリーム状にし、小麦粉を入れ、よく練っておきます

♡これがブールマニエ♡

※バターをレンジにかけすぎて、溶かさないようにしてください

・玉ねぎは薄切り、しめじは細かく分けてください

・ブールニエ以外のソースの材料を混ぜておきます

・土鍋は大きさを考えておいてください

作業

 

①フライパンを熱し、オリーブ油→玉ねぎ、チューブにんにく→しめじの順に入れ炒めて、土鍋に入れます〜中火

※フライパンはハンバーグを焼くので、洗わずにそのままで

②①の土鍋にブールマニエ以外のソースを入れ沸騰させます〜中火

③よく練ったブールマニエを入れ、よくかき混ぜてください〜中火

④ソースの味をみて、塩などで調整してください

※この時点でハンバーグを入れたら溢れそうでしたら、ソースを減らしてください

⑤ハンバーグの両面を焼き、ソースが沸騰した土鍋に入れてください〜強火

⑥5分煮たら、ハンバーグをひっくり返してまた5分煮ます〜弱火

gutugutu

※焦げやすいので途中、ハンバーグの下にソースを入れたり、火加減に注意してください

⑦土鍋ごとテーブルへ。コーヒーフレッシュをかけて、出来上がり珞

トロトロハンバーグ
お箸で食べます